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レシピ提供 / すいらん 杉本宏樹 協力 / コトホギ屋
きのこや野菜は干すと滋味が深まり旨味がUPします!ジューシーな弾力の鶏もも肉と加熱しても食感がへたれない黒あわび茸は相性抜群の組み合わせ。
写真で使われているモノ
shimoo design
膳 幸(SAKI)
22,050円(税込)
メイン
大根1/3本 / 黒あわび茸 200g / 鶏もも肉 300g / 椎茸 200g(お好み)チンゲン菜 適量 / わさび 適量
鶏肉の下味
酒 15cc / 濃口醤油 15cc / 黒胡椒 少々 / 片栗粉 大1
煮汁
鶏ガラスープ 500cc / 砂糖 12g / 酒 30cc / 濃口醤油 15cc
オイスターソース 大1 / レモン汁 10cc
01
黒あわび茸は1cm〜1.5cm幅に、大根は厚さ7mmの半月切りにします。
02
鶏肉は一口サイズに切り、下味をつけます。片栗粉は焼く寸前にまぶしてください。
03
多めに油をひいたフライパンで、鶏肉を揚げ焼きにします。
04
鶏肉に火が通ったら、煮汁を入れて沸騰させます。
05
黒あわび茸、大根、お好みで椎茸を加えてしっかり煮込みます。(煮詰めていくのでフタはしめません!)
06
火を止めて最後にレモン汁を加えます。
07
茹でたチンゲン菜とワサビを添えて盛り付けてください。一人づつきれいに取り分けると、和食上級者さんの一皿が完成です!
0円(税0円)
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